Evaluasi Penerimaan Konsumen Terhadap Produk Teh Kulit Buah Salak Serai Secang dengan Berbagai Formulasi di PT Sarisa Merapi Grup

Ambarwati, Kiki Juli (2025) Evaluasi Penerimaan Konsumen Terhadap Produk Teh Kulit Buah Salak Serai Secang dengan Berbagai Formulasi di PT Sarisa Merapi Grup. Diploma thesis, Politeknik Pembangunan Pertanian Yogyakarta Magelang.

Text Laporan TA Kiki Juli Ambarwati.pdf Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi terbaik produk teh kulit buah salak serai secang berdasarkan uji hedonik oleh panelis ahli, sekaligus menganalisis kelayakan usaha dan tingkat penerimaan konsumen terhadap produk tersebut. Kegiatan penelitian berlangsung dari September 2024 hingga Mei 2025, berlokasi di PT Sarisa Merapi Grup, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta serta Laboratorium Pasca Panen Polbangtan Yoma, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta. Pemilihan lokasi dilakukan secara purposive, sedangkan teknik pengambilan sampel menggunakan accidental sampling. Data dikumpulkan melalui metode eksperimen Trial and Error, Focus Group Discussion (FGD), kuesioner dan dokumentasi, kemudian dianalisis secara deskriptif kuantitatif menggunakan Ms. Excel. Hasil analisis menunjukkan bahwa formulasi terbaik adalah formulasi 1, dengan komposisi kulit buah salak 1 g, serai 0,85 g, dan secang 0,15 g, yang telah melalui perlakuan pra-pengeringan berupa steam blanching. Formulasi ini memperoleh nilai rata-rata 69% dalam uji hedonik dan masuk kategori “suka”. Analisis aspek kelayakan usaha mengindikasikan Break Even Point (BEP) produksi sebesar 1.813 kemasan/tahun, BEP penerimaan sebesar Rp 44.806.875/tahun, serta R/C ratio sebesar 1,62. Nilai tersebut menunjukkan bahwa usaha layak untuk dijalankan. Sementara itu, tingkat penerimaan konsumen terhadap keseluruhan atribut produk menunjukkan rerata skor 17,9, yang masuk dalam kategori “baik” menurut skala interval 15,4 ≤ Ao ≤ 20,2. Kata Kunci : Teh Kulit Buah Salak Serai Secang, Uji Hedonik, Kelayakan Usaha, Tingkat Penerimaan Konsumen

Actions (login required)

View Item