Inovasi Produk Cookies dengan Penambahan Ampas Minuman Herbal di Perusahaan X

Kholisah, Nurul (2025) Inovasi Produk Cookies dengan Penambahan Ampas Minuman Herbal di Perusahaan X. Diploma thesis, Politeknik Pembangunan Pertanian Yogyakarta Magelang.

Text LAPORAN TA Nurul Kholisah.pdf Download (2MB)

Abstract

Indonesia menjadi salah satu negara yang terkenal dengan keanekaragaman tanaman obat. Salah satu perusahaan yang bergerak di bidang olahan obat herbal adalah perusahaan X yang memproduksi minuman herbal A. Proses pembuatan minuman herbal A menghasilkan ampas sebanyak 1,4 ton selama 3 tahun terakhir. Hal ini bisa menyebabkan permasalahan limbah. Namun ampas minuman herbal memiliki potensi yang besar untuk diolah menjadi produk cookies karena masih mengandung senyawa aktif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi, tingkat kesukaan calon konsumen, dan analisis kelayakan finansial terhadap cookies ampas minuman herbal. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dan deskriptif kuantitatif. Pemilihan tempat penelitian menggunakan accidental sampling. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder sebagai data pendukung. Formulasi terpilih berdasarkan uji organoleptik produk cookies ampas minuman herbal adalah Formulasi 2 dengan penambahan ampas minuman herbal sebanyak 10 g dan susuk bubuk 10 g dengan rerata sebesar 81,08% dimana nilai tersebut termasuk dalam kategori suka. Berdasarkan analisis kelayakan finansial cookies ampas minuman herbal, diperoleh perhitungan BEP produksi mencapai titik impas pertahun sebesar 8.775 produk, BEP harga Rp104.741.150, dan R/C Ratio 1,6. Dengan demikian produk cookies ampas minuman herbal layak untuk diusahakan berdasarkan aspek finansial. Kata Kunci : Cookies, uji organoleptik, inovasi produk, pangan fungsional

Actions (login required)

View Item